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永興白曝蔭油

更新:2019-06-14

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電話 06-6881089
營業時間 每日8:00-11:30,13:30-17:00
(週末、年節照常營業)
(店家資訊僅供參考,詳情請洽業者)

店家介紹

--「繪事後素,只要本質夠好,不需要多做修飾。」

  永興醬油食品廠位於台南後壁,傳承五代百年的釀造經驗,嚴選優質黑豆、用心製麴,以陶缸古法純釀造,細心照料四至六個月後取出。因製麴技術純熟、發酵細心照料,不需假調味劑、香料、焦糖色素等添加物修飾色澤口感,天然琥珀色,香氣自然渾厚,天然回甘,保留食材原始的美味。
 
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.五代傳承,純黑豆古法釀造
  永興醬油食品廠至今已至第五代,以傳承百年的釀造經驗,使用古法釀造黑豆蔭油。全廠皆為純黑豆釀製,無任何基因改造原料,不使用速成胺基酸液及黃豆醬油,堅持維持傳統純釀,製作甘醇美味、不含化學香料、焦糖色素、及調味劑的古早味,每一滴蔭油都承載著這片土地上許多的心血與經驗傳承。
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.日曝夜露,四至六個月的守候
  永興白曝蔭油精選合適的黑豆品種,使用圓潤飽滿、無農藥殘留、無黃麴毒素等條件的優質黑豆,洗淨、高壓蒸煮後拌入種麴,製麴之後,洗麴、保溫,加入鹽水或拌鹽下缸。水缸需置於室外,經過白天黑夜「日曝月露」發酵,時時觀察照料,守候四至六個月直至熟成,開缸取出蔭油,經過熬煮、蔗糖調味,再裝填包裝、高溫殺菌後完成。而其中長時間發酵的過程,需於室外「白日曝曬」,因而命名為「白曝蔭油」。
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 .原始的素樸之味,適合各式料理
  永興白曝蔭油為純黑豆釀製,無混和黃豆醬油及化學醬油,無基因改造及麩質過敏問題。蔭油不添加調味劑,味道原始素樸,原料單純,能帶出食材原始的美味。適合用來清蒸、煮湯、涼拌及製作傳統飲食的醬料;用於燉滷可將香氣保留於食物裡,越燉越香;也可用於破布子、蔭瓜、菜心、蘿蔔等食材的醃製,相映出獨特的風味。蔭油膏鹹甜的口味適合沾食鹹粿、粽子或是燉滷料理。自缸中取出的蔭豉,未經壓榨,保留原始的甘醇香氣,味美鹹甘不膩,清蒸、拌炒,作為主菜或小菜皆十分下飯美味。
 
 
 

交通資訊

服務設施

  • 停車位
  • 宅配服務

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