跳到主要內容區塊 定位點

台南旅遊網

::: 定位點

連得堂餅家

旅客評等:4.5 23則評論

星期三:08:00 – 20:00

更新:2020-07-09

2068

電話 +886-6-2258429
營業時間 星期日:08:00 – 14:00
星期一:08:00 – 20:00
星期二:08:00 – 20:00
星期三:08:00 – 20:00
星期四:08:00 – 20:00
星期五:08:00 – 20:00
星期六:08:00 – 18:00
(店家資訊僅供參考,詳情請洽業者)

店家介紹

第一代創辦人蔡清連、蔡清得兄弟,於日治約大正末期時,向日本洋?子師傅學得奶油煎餅的製作,之後兄弟共創「連得堂」於總爺街,總爺街即今崇安街,是清代大北門進入府城的街坊,至今仍保持著古街巷的尺度,非常有韻味。第三代蔡益勝說,當年還沒設置店面,由祖父蔡清連在家裡製作,然後叔公蔡清得擔到土地公廟口販售。   
奶油煎餅不同於傳統日式煎餅,日式煎餅是米菓,奶油煎餅是用雞蛋加牛奶加水攪和成麵糊後,倒入沾了奶油的鐵板模型加熱煎製而成,正確的說是和式洋菓子。蔡清連先生的煎餅不加水,所以特別香、濃、脆,漸漸打出知名度後,才開始設店面營業。第二代蔡讚經營時是「連得堂」的高峰期,台南各餅店、雜貨舖都買得到,大戰結束後,美軍來台協防,為了吸引美軍購買還將英文店名烙印在煎餅上,成了「連得堂」現代版的標記。   
早期因為生產器具較落後,完全依靠手工製作,爐火高溫,煎盤厚重,訂量又多,常常是不眠不休的在工作,直到三十幾年前,才從台北訂到半自動化的瓦斯烤爐,即使如此也要兩台才能應付每天100台斤的數量,可見當年風靡的程度。但西風東漸,西式飲食文化的引進,衝擊了全台灣的傳統糕餅業,就連「連得堂」的奶油煎餅也沒能逃過,民國七十八年第三代蔡益勝先生決定暫時歇業。   民國八十二年,文建會在台灣各地舉辦地方文化節,許多已經式微的傳統文化又被文史工作者一一的挖出來,幾年後,已經沉睡的「連得堂」,被散步歷史街區的民眾吵醒了,禁不起大家的要求而重現江湖。 目前第四代蔡偉忠,原本在證?公司當主管,因為蔡益勝先生不堪勞累生病了,雖然產量仍然不多,但來自各方的訂單不減,為了顧客的期待,所以回來繼承家業,也是對文化傳承有交待了。 [剔牙集]我所認識的老闆們--台南連得堂煎餅:http://lost-isle.blogspot.com/2006/02/blog-post_19.html [覓食府城]流傳三代的堅持--連得堂餅鋪:http://lost-isle.blogspot.com/2006/12/blog-post_3094.html 傳承四代的手工:http://700.travel-web.com.tw/ 傳承: 創辦人:蔡清連、蔡清得 第一代 蔡清連、蔡清得 第二代 蔡讚 第三代 蔡益勝 第四代 蔡偉忠 特色:位於大北門的古街裡,有別於傳統糕餅類,為日治時期的食品代表文化之一,至今仍是半手工製作工藝,是很有代表性的文化之一。

交通資訊

Review

TripAdvisor 貓途鷹評論

旅客評等:4.5 23則評論 我要評論

旅客評等

  1. 0 糟透了
  2. 0
  3. 3 一般
  4. 8 非常好
  5. 11 很棒

旅客類型

  1. 4 家庭
  2. 5 伴侶
  3. 4 單獨旅行
  4. 1 商務
  5. 3 好友出遊
  • wwawaa

    台灣台南

    旅客類型:

    單獨旅遊

    傳統風味的煎餅

    旅客評等:4 2018-10

    傳統,限量,網路紅人宣傳,因為這三個因素,所以我衝了。 店門口挺適合拍照的,煎餅小小一包,包裝傳統,餅香濃郁,咬下去,煎餅在口中徐徐化開……嗯,是比機器制餅好吃多了!
  • KangKang

    台灣台南

    旅客類型:

    伴侶旅行

    手工限量製作的煎餅

    旅客評等:4 2019-03

    位在老街老屋內的老牌煎餅店,傳承數十年,每天以新鮮的原料注入古董級的煎餅機內手工製作出美味的煎餅,因數量有限,為了讓更多人可以買到,店家規定每人每天只能買兩包。有傳統雞蛋和味噌兩種口味,各有特色,送禮...
  • edwinkwan2016

    新加坡新加坡

    旅客類型:

    單獨旅遊

    商店限制每個人可以購買的包數

    旅客評等:5 2018-11

    我花了一些時間找這家商店。這是因為神農街區有許多後巷,而且沒有名字或標記。我發現這家商店是一家雜貨店和薄餅店。你仍然可以在那裡購買一些雜貨,但它們的主要業務是煎餅。過去,客戶必須等待數週才拿到它們訂購...
  • poision-x

    台灣台南

    古董煎餅機

    旅客評等:4 2017-01

    位居於巷弄內的特色煎餅店,店內最大特色還保存一台早期的古董煎餅機 有趣的是還限定每人只能買幾包,味增口味煎餅味道特殊 海苔口味也不錯!!
  • LINYIJIANG

    台灣

    旅客類型:

    伴侶旅行

    古早味煎餅

    旅客評等:5 2017-10

    傳統味道的煎餅,價格便宜,現場有雞蛋/味增兩種口味,其他口味要先預訂,送禮還是自己吃都很得宜,去不用排隊,很值得下次再去回購。

1-23則評論

所有評論

免責聲明:這些評論是旅行者個人的主觀評論,並不代表臺南市政府及TripAdvisor的意見。

周邊景點

Top
瀏覽器版本過舊。 Firefox(另開視窗) IE11(另開視窗) Chrome(另開視窗) Safari(另開視窗)