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第三代虱目魚丸

星期四:06:00 – 14:00

4.1

更新:2022-12-05

5712

電話 +886-6-2209539
營業時間 星期日:06:00 – 14:00
星期一:06:00 – 14:00
星期二:06:00 – 14:00
星期三:休息
星期四:06:00 – 14:00
星期五:06:00 – 14:00
星期六:06:00 – 14:00
(店家資訊僅供參考,詳情請洽業者)

店家介紹

台南是虱目魚的故鄉,傳說「虱目魚」是因為國姓爺鄭成功問里人「啥麼魚?」,里人因緊張,頻頻答道「啥麼魚!啥麼魚!」,後訛傳為「虱目魚」。安平文教基金會董事長何世忠,最近有新解,因為鄭成功的出生地,日本平戶也有產類似的魚,稱為「??(sa-ba)」,鄭成功在安平初見此魚,驚喜連連直呼,往後里人便將此魚命名為「虱目魚」,又稱「國姓魚」。不管如何,虱目魚料理都是台南的餐飲特色,早、中、晚餐都吃得到。 永記虱目魚丸:http://blog.yam.com/ir123456789/article/17482323 傳承: 創辦人:劉甘委 第一代 劉清泉 第二代 劉甘委 第三代 劉秀珠(妹妹)、永記劉永順(哥哥)、阿忠魚丸湯(姐姐) 沿革:   第一代阿公劉清泉,本來是炸油條在賣,但油條只賣早上,下午閒著也不是辦法,就以虱目魚做成魚丸,挑著扁擔到處叫賣魚丸湯,熱熱的鮮湯,可口的丸子很適合晚餐前解解饞。到了第二代劉甘委時,丸子種類多了,虱目魚的其他部位也都做成湯料,一點也不浪費。劉甘委起先以流動攤子叫賣,定點後,以湯杓敲擊湯碗,熟客聽到鐵碗的響聲就會來買,許多老台南人應該還記得。   劉甘委退休後,兒女也都自立在外開業,府前路一段的「第三代虱目魚丸」是女兒劉秀珠及夫婿所開設,開山路「永記虱目魚丸」則是兒子劉永順的店,還有一家在東門路一段156巷內「阿忠魚丸湯」也是女兒及夫婿所開設,傳承的手藝一致,各有其特色。台南的魚丸湯店很多,因為台南人愛喝湯,但是只用虱目魚做成丸料的湯店只有劉家,有低溫宅配服務,敬請多加利用。 特色:   湯料種類很多,皆以新鮮虱目魚漿為底,有脆丸、蝦丸和肉丸,還有虱目魚皮、燕餃、脆腸等,其特色是將虱目魚丸做成菱角狀,湯頭則以大骨及虱目魚骨、魚脊肉熬製而成,因工料費時費力,所以價位不低,但在台南可說司空見慣,外縣市朋友請不要覺得不可思議。

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