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阿憨鹹粥

星期日:06:20 – 22:00

3.7

更新:2022-02-02

6231

電話 +886-6-2218699
營業時間 星期日:06:20 – 22:00
星期一:06:20 – 22:00
星期二:06:20 – 22:00
星期三:休息
星期四:06:20 – 22:00
星期五:06:20 – 22:00
星期六:06:20 – 22:00
(店家資訊僅供參考,詳情請洽業者)

店家介紹

第一代創辦人鄭極,祖籍泉州,於民國三十五年在石樁臼廣安宮前設攤賣粥,以南台灣特產虱目魚為主,做成泉州式的半粥料理,因湯頭鮮美,入口即化,又因其乳名「阿憨」而揚名府城。   在台灣,南、北吃粥大不同,南部人喜歡以海產入味,做成飯湯;北部則大多是廣式的肉粥品。那什麼是泉州式的半粥料理呢?第二代負責人張森雄先生說,所謂的半粥就是把飯煮硬一點,再加到湯裡煮,吸取湯頭入味,但仍帶有飯粒口感的一種粥式料理,不像飯湯的湯、飯分明,也不是糊糊的粥狀。在台南還有一家小西腳的阿堂鹹粥也是這種作法,但阿堂是以土魠魚於為主。   廣安宮前的石樁臼曾經是台南有名的點心集結地點,十年前,因為廣安宮指定為古蹟需要整修,而拆了前面的點心攤,一時之間阿憨鹹粥、米糕店、羊肉店、排骨酥店等,不是停業,就是像阿憨鹹粥一樣,擇地另起爐灶。二年前,因為廣安宮整修遙遙無期,石樁臼又搭建成點心市集。   阿憨鹹粥後來遷移到公園南路現址,現在由第二代張森雄先生,也就是「阿憨」的女婿負責,接管後,他希望阿憨鹹粥除了口味好以外,也要讓客人吃的安心,而且不必再排隊。目前除了現場用餐外,還有其他虱目魚的伴手禮販賣,提昇為企業的形象。 [覓食府城] 鹹粥篇 -- 阿憨鹹粥 :http://lost-isle.blogspot.com/2006/06/blog-post_18.html ★阿憨鹹粥:http://blog.xuite.net/maverick007/01/76247 阿憨鹹粥:http://tw.myblog.yahoo.com/yuanpao-blog/article?mid=49&prev=53&l=f&fid=9 阿憨鹹粥:http://blog.sina.com.tw/shane/article.php?pbgid=5523&entryid=577953 傳承: 創辦人:鄭極 第一代 鄭極 第二代 張森雄 特色:   阿憨嚴選的食材,西螺米,外海區無污染海域的新鮮牡蠣,零污染溫室香菜,一斤上百元台灣的大蒜,一斤至一斤半的成魚,而且一定要用鹹水虱目魚才不會有土味。頭家用心,吃的放心。

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