「鹹甜引路臺南味」獨家研發酥皮，女孩專屬查囡仔餅，「頂好烘焙坊」打造與眾不同、有故事的水果餅

臺南是美食之都，糕餅甜點尤為知名且別具特色。臺南市政府觀光旅遊局今（2026）年特別規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，介紹臺南的糕餅與甜點，也透過糕點職人引路，邀請民眾趣遊臺南，品嘗臺南甜。

臺南市長黃偉哲表示，位在永康西勢的「頂好烘焙坊」以製作水果餅聞名，除了每年例行為西勢廣興宮與鄰近聚落舉行的擔餅活動，製作大量的水果餅外，多年來積極推廣，讓水果餅不只出現在擔餅活動，也在平日供應，成為臺南最有故事的伴手禮。

臺南市政府觀光旅遊局林國華局長表示，傳承已百年的西勢廣興宮擔餅節於每年農曆正月20日舉行，當地前一年有新生兒的家庭會以擔籃肩挑水果餅到廟裡謝神，再將餅分送給有「福份」的成員，是結合民間信仰與生命禮俗的活動。隨著活動規模逐漸擴大，除了當地居民參與外也吸引不少外地遊客前往。而水果餅作為擔餅活動的重要載體，更為西勢贏得「水果餅故鄉」的美譽。

頂好烘焙坊第一代沈溪樹早年在歸仁大人廟的餅舖習藝，後返回故鄉新化崙仔頂，於民國60年左右開設餅舖，專門製作紅龜粿、祭祀糕點與擔餅用的水果餅，第二代沈旺成自幼跟隨父親習學做餅，還曾到臺南市區學習西點烘焙，從父親手上接下餅店後，搬到現址擴大營業並增加麵包蛋糕，發展成漢餅與西點兼具的烘焙坊。沈旺成表示，傳統水果餅為包有糖膏與番薯，厚度1公公、直徑約30公分的圓形大餅，味道質樸單純，隨著時代轉變也為了迎合現代人的口味，他不斷改良餅皮、提升口感，同時研發酥皮水果餅，並加入金桔熬製內餡，增添香氣也令滋味豐富。民國102年開始，因應廣興宮開放生女兒的家庭也能參與擔餅活動，沈旺成更以草莓、梅子、蔓越莓為餡，製作女孩專屬的「查囡仔水果餅」，酸甜可口果香四溢，不僅味覺創新，也讓傳統水果餅有與時俱進的延續。

除了獨具特色的水果餅外，在第三代沈益鴻赴東京製菓學校學成投入家業後，將自己所學的新知、技術與見識用於研發，父子聯手也不斷推出新品，如以純鮮奶製作的奶香餐包、脆皮甜甜圈、核桃馬里奧以及歐式麵包，一上市都立刻成為店內的人氣名點。

如今，已拓展三家店的頂好烘焙坊逐漸交接給第三代，曾擔任臺南市直轄市糕餅同業公會理事長的沈旺成表示，糕餅烘焙業工時長，工作辛苦，令許多年輕人望之卻步，尤其老店傳續更為不易，許多老餅舖都面臨後繼無人與技藝斷層的難題。所幸自己下一代有願意學習、承接，能守住餅業，未來希望堅持傳統味道的同時也不忘持續精進，並開拓伴手禮與水果餅的通路，讓頂好烘焙坊能跟得上時代。

觀旅局自1月起連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝；今年適逢臺南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導別具意義。觀旅局補充：「2026臺灣國際蘭展暨花卉科技展」(2/27-3/16)已盛大開幕，今年以「綻放臺灣（Blooming Taiwan）」為主題首度雙展齊發，導入AI智慧與沉浸式影像，展現花卉科技的創新能量。觀旅局表示，今年特別串聯逾80家在地商圈與旅宿業者推出「憑蘭展票根享優惠」活動，非常適合順遊關子嶺溫泉、菁寮老街等周邊景點，詳細優惠與票價資訊歡迎至台南旅遊網或蘭展官網查詢。更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」；更多臺南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。