2025米其林指南完整公布 台南30家必比登31家入選餐廳獲肯定

知名國際美食評鑑《米其林指南》今(19)日發布完整入選名單，今年台南共有30家必比登推介、31家入選餐廳，共61家美食店家獲得肯定，推薦遊客循《米其林指南》，台南市政府觀光旅遊局也同步更新「台南米其林美食地圖」，歡迎全國遊客按圖索驥吃遍台南好味道！

台南市長黃偉哲表示，美食是遊客至台南旅遊的一大重點，從飄香數十年的小吃名店、經典台菜餐廳、異國美食，到融合不同料理手法呈現的創新風味，展現台南在地多元飲食風貌。非常恭喜獲得肯定的30間必比登推介店家及31間米其林入選餐廳，特別感謝業者們努力用心不懈怠，讓台南美食被看見，也推薦國內外遊客安排多趟台南旅遊，吃遍各式各樣的美食，打造屬於自己的台南美食地圖！

觀光旅遊局林國華局長表示，今年《米其林指南》台南入選餐廳新入選5家，其中精緻餐飲料理，包含位於東區的「FUKAI」以在地新鮮食材融合當代歐洲烹飪料理技巧，打造出層次豐富且極具創意的精緻料理套餐，道道令人驚艷且回味無窮，呈現屬於台南的獨特味道；北區的「啢啢餐桌」運用現代料理手法與台灣文化結合，以當令食材、大膽而圓滑的調味風格與舒適溫暖的用餐氛圍，帶給來客精緻且富有溫度的美食體驗；「繭 小料理」位於中西區靜謐的巷弄內，晚餐提供套餐形式的日式佐酒料理，宵夜時段則提供單點酒食，搭配小酒可說是深夜裡最好的美食饗宴；還有少不了的在地美食小吃，包含位於安平區的「傳家鹹粥」，招牌虱目魚粥及滷魚肚特選新鮮魚貨，以適當的調味充分讓饕客感受到魚肉的鮮甜滋味；中西區的「川泰號虱目魚丸」，招牌脆丸使用純虱目魚漿製作，反覆捶打出脆度與彈性，綜合湯內含多種店家自製丸類與虱目魚肚，搭配粒粒分明且略帶甜味的肉燥飯，傳統美味令人久久難忘！

其中今年新入選的精緻餐飲「FUKAI」表示，店裡夥伴們一起努力兩年的時間，讓餐廳上軌道，能夠獲得米其林指南的入選餐廳相當激勵人心，同時也明白這是一個開始，明確的訊息正往對的方向前進，透過不斷自省不斷重新學習，一步步走向新的目標；同樣也是歐式料理代表的「啢啢餐桌」表示，非常榮幸獲得米其林指南的入選餐廳，在受肯定的高光時刻，今年已經營滿一週年，對於未來期待更多可能，也將更堅定地繼續前行！

觀旅局表示，於台南旅遊網同步發布「台南米其林美食地圖」，歡迎大家手刀上網下載收藏，抓緊暑假的尾聲安排令人食指大動的台南之旅！另外，連續四年獲得米其林指南必比登推介的「東香台菜─大頭師蔡瑞成」、「筑馨居─勇伯周榮棠」兩位總舖師，即將於8月30日「台南總鋪師四季辦桌─夏季場」共同掌廚，將端出一道道起家名菜及經典料理，更包含用心準備的彩蛋保證讓人驚喜，將於四草大眾廟席開100桌，尚餘少量名額歡迎大家可至全台7-11門市ibon機台或ibon上網報名購買，誠摯邀請大家來台南，體驗美食與旅遊的雙重饗宴！歡迎請大家持續關注台南旅遊網、台南旅遊粉絲團，掌握台南觀光最新資訊。