台南《米其林指南》七月再添1家 東區精緻料理上榜

國際美食評鑑雜誌《米其林指南》日前公布7月份新入選餐廳，位於台南東區的Fine Dining餐廳「FUKAI」上榜！FUKAI以法式料理融合在地食材，展現創意與細膩兼具的料理風格，獲美食專家高度肯定。邀請國內外旅客走進台南，探索、品嘗驚喜連連的美食饗宴！

市長黃偉哲表示，台南具備深厚的飲食文化底蘊，從巷弄美食到精緻料理皆應有盡有，展現豐富多元的台南味。繼今年1月至6月台南5家美食店家新入選《米其林指南》，7月再添1家，共65家美食上榜，歡迎國內外饕客前來台南，以味蕾探索這座融合歷史與創新的美食之都。

觀光旅遊局林國華局長表示，「FUKAI」於去(113)年底開業，主廚具有超過十年精緻餐飲經驗，業者以在地新鮮食材為基礎，融合當代歐洲烹飪料理技巧，並依據時節調整菜色，從前菜、主菜到甜點，打造出層次豐富且極具創意的套餐，道道令人驚艷且回味無窮，呈現屬於台南的獨特味道。米其林評審員特別提及餐廳裝潢色調沉穩，搭配歐洲古董家具，展現優雅寧靜的氛圍，從一樓的小櫥窗，可以欣賞到廚房裡的料理過程。

FUKAI Restaurant經營者兼主廚在屏東出生，表示自小就喜歡上台南的人文風情，因此選擇移居台南，並在創業過程中發現台南發展精緻餐飲的潛力，這次獲得米其林指南入選餐廳的肯定，對店內夥伴們是極大的鼓舞，未來也將透過不斷地重新學習與成長，一步步朝新的目標邁進。店內特色料理「土雞」，由於自己身為南部小孩很愛喝湯，選用雞松阪搭配冬菜、乾香菇、黑蒜熬煮的老母雞湯，並在碳烤雞肉上點綴剝皮辣椒泥，呈現具有濃濃台灣風味的組合；另一道料理甜點取名「放縱」，靈感來自台南特產的水果與南洋風味，左側為搭配玉井芒果的咖椰吐司，而右側則以關廟鳳梨製成、融合芳香萬壽菊與薄荷香氣的果凍。

觀旅局表示，歡迎全國遊客趁暑假假期，來台南用美食療癒人心，依循著米其林必比登推薦美食店家，享受城市獨有的歷史人文之美，讓身心靈同時獲得滿足。近日因受颱風影響，許多活動延期舉行，最新活動資訊請隨時留意台南旅遊網公告。