2025臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽

「2025臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽」
本次廚藝挑戰賽旨在大力推廣臺南美食，邀請來自世界各地的專業廚師參賽，以各國烹飪手法，永續環保及創造商機為概念進行創意料理競演及展示，推廣臺南美食文化。

為期三天的賽事將於臺南晶英酒店之場地舉行，選手可以選擇參加不同類別的賽事，選手們將在場地展示作品，並接受評審/名廚的料理評比。此活動為世界各地的餐飲廚師提供了一個展示頂尖藝術的專業舞台，同時以臺南當地食材及元素為基礎，提升臺南在國際市場上的能見度，用美食文化及專業廚藝讓臺灣和世界交流。

🔆賽事時程 :

• 公布報名資訊： 2025/7/21(一) 
• 報名截止：2025/9/28(日)
• 公布參賽名單：2025/10/6(一) 
• 各場競賽活動及頒獎典禮：2025/10/14(二)、10/15(三)、10/16(四) 

📍競賽地點 : 臺南晶英酒店
📍競賽類別：

1. 烘焙藝術類(一)：翻糖蛋糕裝飾組/糖霜餅乾組/創意麵包組/靜態盤飾甜點/創意果醬畫盤組/創意和菓子組/現場蛋糕裝飾組/造型達克瓦茲組。
   • 比賽日期：2025/10/14(二)。
2. 烘焙藝術類(二)：臺南傳統喜餅組/杯子蛋糕裝飾組/造型菠蘿麵包組/烘焙常溫蛋糕組 / 造型馬卡龍組 /『果凍花組：花藝組/創意組/現場動態蔬果雕刻組』。
   • 比賽日期：2025/10/15(三)。
3. 創意飲調類：
   • 『咖啡飲調組/創意咖啡立體雕花組』比賽日期：2025/10/15 (三)。
   • 『無酒精傳統調飲組/傳統調酒組』 比賽日期：2025/10/16 (四)。
4. 靜態冷展類：『餐酒料理組：臺南臺灣鯛/臺南在地食材』、前菜盤靜態展示組/主菜盤靜態展示組/異國料理靜態展示組/手指小食靜態展示組。
   • 比賽日期：2025/10/16(四)。

🏆各競賽主題設置獎項：分為金、銀、銅牌及單場最高分TIFBC 獎。
🌐評審委員：Mark Southon(​紐西蘭著名廚師和電視名人)、Jasbir Kaur(紐西蘭廚師協會奧克蘭分會主席)，以及臺南市獲得米其林必比登推薦餐廳主廚：錦霞樓-吳健豪、東香台菜海味料理-蔡瑞成(大頭師)、筑馨居-周榮棠(勇伯)。

主辦單位：臺南市政府觀光旅遊局

承辦單位：大地再造股份有限公司、紐臺國際廚藝文化交流協會

協辦單位：臺南晶英酒店

協力媒體：名廚MINGCHU

活動顧問：臺南市餐旅教育協會、臺南市福爾摩沙廚藝協會、臺南市烹飪商業同業公會、臺南市糕餅商業同業公會、臺南市府城文化觀光產業協會、臺南市文化觀光伴手禮產業發展協會、臺南市旅館商業同業公會、臺南市直轄市旅館商業同業公會、臺南市民宿文化發展協會、臺南市溫泉協會、臺南市西拉雅觀光產業協會、臺灣觀光休閒產業聯盟協會、臺南市休閒農業發展協會、臺南市旅行商業同業公會、臺南市旅行業經理人協會、臺南市推廣觀光工廠發展協會、臺灣雲嘉南濱海產業文化觀光協會、中華海洋觀光推廣與農業特色振興協會、臺南市北門產業文化觀光發展協會、臺南市南168產業觀光發展協會、臺南市商圈文化產業觀光發展聯合會、臺南市海安觀光商圈發展協會、臺南市天壇五條港商圈發展協會，臺南市觀旅宿務職業工會、臺南市露營協會、臺南市東山咖啡產業發展協會、臺南市解說員發展協會。