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大東夜市成立於1980年代，因位於人口新興成長的東區，鄰近多所學校，使大東夜市能夠迅速發展，與花園夜市、武聖夜市並列為臺南三大夜市，為市中心頗具規模之廣場型夜市。2023年8月夜市土地租約到期後，部分土地由另一經營團隊取得，大東夜市原址遂分為大東夜市與大東東夜市，由原經營團隊負責大東夜市之管理。