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我们感谢多年来顾客的支持与捧场。阿美饭店在第一代老板蔡崇廉的带领下，以传统台菜享誉於台南，超过六十年仍屹立不摇，招牌菜砂锅鸭及砂锅鱼头，经历不断研究、改良，口味更受到顾客的喜爱了。
翻开1902年的酒楼台菜菜单，如鱼翅、蟳、虾、鳗、鳖、鱼、蛙，这些珍馐已在台南当地流传百年，也就是俗称的酒家菜，部分在阿美饭店得以重现，阿美饭店保留传统料理手法，让顾客感受在地饮食活历史。

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【安心餐厅】台南美食「安心宣言」
「安心宣言」的内容包括「防疫安心、服务贴心、味道甜心」三大部分
「防疫安心」：落实员工健康管理制度，员工勤洗手，工作时配戴口罩，常接触处每日定时消毒至少三次，入口量测体温。
「服务贴心」：提供宅配、外带服务，提供民众充分的洗手设备，推出餐点多样选择与优惠活动，於入口或明显处，宣导用餐卫生守则。
「味道甜心」：强调健康、营养均衡之料理，善用在地当季新鲜食材，维持食材之卫生与安全，坚守料理精神与料理品质。