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传承的味道，来自於30年阿母对於虱目鱼的坚持，与妈妈一起携手创造，使用道地虱目鱼熬制汤头，汤底清爽，健康养生。阿美是我的阿母，以妈妈的名字命名，主要是告诉自己要以妈妈坚持传统，让更多人认识虱目鱼，一个属於台南的味道。