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合和蔬食料理於2014年春天创立於台南安平，创始人原本於水仙宫菜巿场内制作及销售各类以荤食为主的熟食料理，拥有二十多年料理经验。在各种因缘巧合下，身边投入吃素行列的家人朋友们愈来愈多，而他们接触素食之初，常有口味不习惯或营养不均衡的情形。也因此‘做出家人朋友喜爱的素食料理’的想法在心中油然而生。创业之初，与旅居海外多年的饭店主厨师合作，研发出各种中西式及异国风味料理，秉持合心和气的初衷，以谦卑的心对待食材以开放的心接纳各种烹调方法，努力提供各方族群，包括经常吃素或很少吃素的人们都喜爱的蔬食料理。