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永兴白曝荫油

更新:2019-06-14

2722

电话 06-6881089
营业时间 每日8:00-11:30,13:30-17:00
(周末、年节照常营业)
(店家资讯仅供参考,详情请洽业者)

店家介绍

--「绘事後素,只要本质够好,不需要多做修饰。」

永兴酱油食品厂位於台南後壁,传承五代百年的酿造经验,严选优质黑豆、用心制麴,以陶缸古法纯酿造,细心照料四至六个月後取出。因制麴技术纯熟、发酵细心照料,不需假调味剂、香料、焦糖色素等添加物修饰色泽口感,天然琥珀色,香气自然浑厚,天然回甘,保留食材原始的美味。
 
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.五代传承,纯黑豆古法酿造
永兴酱油食品厂至今已至第五代,以传承百年的酿造经验,使用古法酿造黑豆荫油。全厂皆为纯黑豆酿制,无任何基因改造原料,不使用速成胺基酸液及黄豆酱油,坚持维持传统纯酿,制作甘醇美味、不含化学香料、焦糖色素、及调味剂的古早味,每一滴荫油都承载着这片土地上许多的心血与经验传承。
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.日曝夜露,四至六个月的守候
永兴白曝荫油精选合适的黑豆品种,使用圆润饱满、无农药残留、无黄麴毒素等条件的优质黑豆,洗净、高压蒸煮後拌入种麴,制麴之後,洗麴、保温,加入盐水或拌盐下缸。水缸需置於室外,经过白天黑夜「日曝月露」发酵,时时观察照料,守候四至六个月直至熟成,开缸取出荫油,经过熬煮、蔗糖调味,再装填包装、高温杀菌後完成。而其中长时间发酵的过程,需於室外「白日曝晒」,因而命名为「白曝荫油」。
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 .原始的素朴之味,适合各式料理
永兴白曝荫油为纯黑豆酿制,无混和黄豆酱油及化学酱油,无基因改造及麸质过敏问题。荫油不添加调味剂,味道原始素朴,原料单纯,能带出食材原始的美味。适合用来清蒸、煮汤、凉拌及制作传统饮食的酱料;用於炖卤可将香气保留於食物里,越炖越香;也可用於破布子、荫瓜、菜心、萝卜等食材的腌制,相映出独特的风味。荫油膏咸甜的口味适合沾食咸粿、粽子或是炖卤料理。自缸中取出的荫豉,未经压榨,保留原始的甘醇香气,味美咸甘不腻,清蒸、拌炒,作为主菜或小菜皆十分下饭美味。
 
 
 

交通资讯

服务设施

  • 停车位
  • 宅配服务

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