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连得堂饼家

旅客评等:4.5 23则评论

星期三:08:00 – 20:00

更新:2020-08-06

2538

电话 +886-6-2258429
营业时间 星期日:08:00 – 14:00
星期一:08:00 – 20:00
星期二:08:00 – 20:00
星期三:08:00 – 20:00
星期四:08:00 – 20:00
星期五:08:00 – 20:00
星期六:08:00 – 18:00
(店家资讯仅供参考,详情请洽业者)

店家介绍

第一代创办人蔡清连、蔡清得兄弟,於日治约大正末期时,向日本洋?子师傅学得奶油煎饼的制作,之後兄弟共创「连得堂」於总爷街,总爷街即今崇安街,是清代大北门进入府城的街坊,至今仍保持着古街巷的尺度,非常有韵味。第三代蔡益胜说,当年还没设置店面,由祖父蔡清连在家里制作,然後叔公蔡清得担到土地公庙口贩售。   
奶油煎饼不同於传统日式煎饼,日式煎饼是米菓,奶油煎饼是用鸡蛋加牛奶加水搅和成面糊後,倒入沾了奶油的铁板模型加热煎制而成,正确的说是和式洋菓子。蔡清连先生的煎饼不加水,所以特别香、浓、脆,渐渐打出知名度後,才开始设店面营业。第二代蔡赞经营时是「连得堂」的高峰期,台南各饼店、杂货舖都买得到,大战结束後,美军来台协防,为了吸引美军购买还将英文店名烙印在煎饼上,成了「连得堂」现代版的标记。   
早期因为生产器具较落後,完全依靠手工制作,炉火高温,煎盘厚重,订量又多,常常是不眠不休的在工作,直到三十几年前,才从台北订到半自动化的瓦斯烤炉,即使如此也要两台才能应付每天100台斤的数量,可见当年风靡的程度。但西风东渐,西式饮食文化的引进,冲击了全台湾的传统糕饼业,就连「连得堂」的奶油煎饼也没能逃过,民国七十八年第三代蔡益胜先生决定暂时歇业。   民国八十二年,文建会在台湾各地举办地方文化节,许多已经式微的传统文化又被文史工作者一一的挖出来,几年後,已经沉睡的「连得堂」,被散步历史街区的民众吵醒了,禁不起大家的要求而重现江湖。 目前第四代蔡伟忠,原本在证?公司当主管,因为蔡益胜先生不堪劳累生病了,虽然产量仍然不多,但来自各方的订单不减,为了顾客的期待,所以回来继承家业,也是对文化传承有交待了。 [剔牙集]我所认识的老板们--台南连得堂煎饼:http://lost-isle.blogspot.com/2006/02/blog-post_19.html [觅食府城]流传三代的坚持--连得堂饼铺:http://lost-isle.blogspot.com/2006/12/blog-post_3094.html 传承四代的手工:http://700.travel-web.com.tw/ 传承: 创办人:蔡清连、蔡清得 第一代 蔡清连、蔡清得 第二代 蔡赞 第三代 蔡益胜 第四代 蔡伟忠 特色:位於大北门的古街里,有别於传统糕饼类,为日治时期的食品代表文化之一,至今仍是半手工制作工艺,是很有代表性的文化之一。

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旅客评等

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  3. 3 一般
  4. 8 非常好
  5. 11 很棒

旅客类型

  1. 4 家庭
  2. 5 伴侣
  3. 4 单独旅行
  4. 1 商务
  5. 3 好友出游
  • yuan27

    大阪市, 大阪府

    歴史がある大人気のお煎餅屋さん

    旅客评等:5 2019-10

    路地裏にある名店。昔ながらの機械(製法)で焼く、素朴な味のお煎餅。 宿泊ホテルで自転車を借りて、朝8時半頃に行きましたが、早朝からひっきりなしにお客さんが来ています。 優しいお母さんが片言の日本語で対応してくれて、試食も勧めてくれました。おばあさんが機械でお煎餅を焼き、その傍の椅子におじいさんが腰かけて新聞を読んでいる…人気店ですが、ゆったりとした時間が流れていて癒されました。 一番の人気メニューは「卵煎餅」と「味噌煎餅」で一日一人2袋しか買えません。 お煎餅自体は素朴で懐かしい味です。固めなので、治療した歯では噛まないように心がけました(笑)詰め物や歯が欠けると困りますので…。でも一度食べると止まらなくなります。パッケージデザインもレトロで味わい深いです。 個人的には神農街よりも、このお店を見ている方が楽しかったです。 台南へ行く方は、是非立ち寄ってみて欲しいお店。
  • Scenic821886

    懐かしい味

    旅客评等:5 2019-08

    お土産でいただき、美味しかったので買いに行きました。市街地から離れた場所にありますが、わざわざ買いに行く価値あります。卵煎餅と味噌煎餅がりますが、私は味噌が好きです。一人2つまでしか買えません。日本語が話せる女性の方がいました。
  • wwawaa

    台灣台南

    旅客类型:

    單獨旅遊

    傳統風味的煎餅

    旅客评等:4 2018-10

    傳統,限量,網路紅人宣傳,因為這三個因素,所以我衝了。 店門口挺適合拍照的,煎餅小小一包,包裝傳統,餅香濃郁,咬下去,煎餅在口中徐徐化開……嗯,是比機器制餅好吃多了!
  • bobochacha0701

    日本

    旅客类型:

    友達との旅行

    懐かしい味

    旅客评等:4 2018-04

    昔ながらの製法で作られるお煎餅は正直とびっきり美味しいというわけでは ありませんが、素朴で懐かしい味。 台南駅からバスでひと駅(藍幹線/公園路站)、徒歩でも15分ほどなので時間があれば立ち寄ってみて下さい。
  • KangKang

    台灣台南

    旅客类型:

    伴侶旅行

    手工限量製作的煎餅

    旅客评等:4 2019-03

    位在老街老屋內的老牌煎餅店,傳承數十年,每天以新鮮的原料注入古董級的煎餅機內手工製作出美味的煎餅,因數量有限,為了讓更多人可以買到,店家規定每人每天只能買兩包。有傳統雞蛋和味噌兩種口味,各有特色,送禮...

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