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禄记包子

星期日:08:00 – 17:30

4.3

更新:2022-02-02

5138

电话 +886-6-2259181
营业时间 星期日:08:00 – 17:30
星期一:08:00 – 17:30
星期二:08:00 – 17:30
星期三:08:00 – 17:30
星期四:08:00 – 17:30
星期五:08:00 – 17:30
星期六:08:00 – 17:30
(店家资讯仅供参考,详情请洽业者)

店家介绍

「禄记」是清末府城专门制作包子、寿桃的老店,台南人习惯以「包仔禄」称呼,石家本籍福州,先祖在福州经营包子、水晶饺等点心店。第一代创办人石德禄渡海来台落脚定居府城,在水流观音街清水寺附近以老家传承的手艺开设包子店,至今已传三代。一百多年来,店面由木造、砖造变成现在的透天厝,工具由早期的竹笼改成现在的蒸气炉,唯一不变的是吸引全台湾人的传统口味。 〈拜访老铺子〉文.摄影◎林若凡:http://www.libertytimes.com.tw/2003/new/feb/28/life/fashion-2.htm 包仔禄:http://qk.gokimo.com/gViewpost.php?post_id=2711&pt=1154482924 禄记包子(包子禄):http://blog.xuite.net/maverick007/01/76247 台南小吃之一--包仔禄:http://blog.pchome.com.tw/news/carachen/3/1271360610/20060710213830/ 包仔禄位在开山路3巷,店斜对面即古蹟清水寺:http://www.ptt.cc/man/Food/DA58/D917/D236/M.1188361882.A.35D.html 到处吃之卅禄记包子:http://blog.yam.com/godkrab/article/9947547 传承: 创办人:石德禄 第一代 石德禄 第二代 石雨瑞 第三代 石文雄 特色:   遵古法制,面团须前一天揉制不添加发粉,自然发酵超过10小时的「老面」?制为外皮,内馅则先以酱油、糖将猪肉、香菇、虾米、笋段、葱酥等料炒香,再以手工捏制成形。比一般肉包大,皮色呈米白色,厚薄度刚好可将内馅肉汁完全封住,味道丰而不腴,非常的可口。因纯手工制作,不能量产,十个以上最好先预约,否则可能买不到。
本店历史已有130年之久,老板从14岁就开始每天半夜2点左右就起床做包子,现在已经是65岁的年纪了,他说过几年後就会传承给女儿继续做。主要是卖馒头、包子、水晶饺。


小数:    经度:120.206479    纬度:22.991984
分数:    经度:120 °12'23"    纬度:22 °59'31"

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