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第三代虱目鱼丸

星期日:06:00 – 14:00

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更新:2022-02-02

5208

电话 +886-6-2209539
营业时间 星期日:06:00 – 14:00
星期一:06:00 – 14:00
星期二:06:00 – 14:00
星期三:休息
星期四:06:00 – 14:00
星期五:06:00 – 14:00
星期六:06:00 – 14:00
(店家资讯仅供参考,详情请洽业者)

店家介绍

台南是虱目鱼的故乡,传说「虱目鱼」是因为国姓爷郑成功问里人「啥麽鱼?」,里人因紧张,频频答道「啥麽鱼!啥麽鱼!」,後讹传为「虱目鱼」。安平文教基金会董事长何世忠,最近有新解,因为郑成功的出生地,日本平户也有产类似的鱼,称为「??(sa-ba)」,郑成功在安平初见此鱼,惊喜连连直呼,往後里人便将此鱼命名为「虱目鱼」,又称「国姓鱼」。不管如何,虱目鱼料理都是台南的餐饮特色,早、中、晚餐都吃得到。 永记虱目鱼丸:http://blog.yam.com/ir123456789/article/17482323 传承: 创办人:刘甘委 第一代 刘清泉 第二代 刘甘委 第三代 刘秀珠(妹妹)、永记刘永顺(哥哥)、阿忠鱼丸汤(姐姐) 沿革:   第一代阿公刘清泉,本来是炸油条在卖,但油条只卖早上,下午闲着也不是办法,就以虱目鱼做成鱼丸,挑着扁担到处叫卖鱼丸汤,热热的鲜汤,可口的丸子很适合晚餐前解解馋。到了第二代刘甘委时,丸子种类多了,虱目鱼的其他部位也都做成汤料,一点也不浪费。刘甘委起先以流动摊子叫卖,定点後,以汤杓敲击汤碗,熟客听到铁碗的响声就会来买,许多老台南人应该还记得。   刘甘委退休後,儿女也都自立在外开业,府前路一段的「第三代虱目鱼丸」是女儿刘秀珠及夫婿所开设,开山路「永记虱目鱼丸」则是儿子刘永顺的店,还有一家在东门路一段156巷内「阿忠鱼丸汤」也是女儿及夫婿所开设,传承的手艺一致,各有其特色。台南的鱼丸汤店很多,因为台南人爱喝汤,但是只用虱目鱼做成丸料的汤店只有刘家,有低温宅配服务,敬请多加利用。 特色:   汤料种类很多,皆以新鲜虱目鱼浆为底,有脆丸、虾丸和肉丸,还有虱目鱼皮、燕饺、脆肠等,其特色是将虱目鱼丸做成菱角状,汤头则以大骨及虱目鱼骨、鱼脊肉熬制而成,因工料费时费力,所以价位不低,但在台南可说司空见惯,外县市朋友请不要觉得不可思议。

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