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阿憨咸粥

星期日:06:20 – 22:00

3.7

更新:2022-02-02

6230

电话 +886-6-2218699
营业时间 星期日:06:20 – 22:00
星期一:06:20 – 22:00
星期二:06:20 – 22:00
星期三:休息
星期四:06:20 – 22:00
星期五:06:20 – 22:00
星期六:06:20 – 22:00
(店家资讯仅供参考,详情请洽业者)

店家介绍

第一代创办人郑极,祖籍泉州,於民国三十五年在石桩臼广安宫前设摊卖粥,以南台湾特产虱目鱼为主,做成泉州式的半粥料理,因汤头鲜美,入口即化,又因其乳名「阿憨」而扬名府城。   在台湾,南、北吃粥大不同,南部人喜欢以海产入味,做成饭汤;北部则大多是广式的肉粥品。那什麽是泉州式的半粥料理呢?第二代负责人张森雄先生说,所谓的半粥就是把饭煮硬一点,再加到汤里煮,吸取汤头入味,但仍带有饭粒口感的一种粥式料理,不像饭汤的汤、饭分明,也不是糊糊的粥状。在台南还有一家小西脚的阿堂咸粥也是这种作法,但阿堂是以土魠鱼於为主。   广安宫前的石桩臼曾经是台南有名的点心集结地点,十年前,因为广安宫指定为古蹟需要整修,而拆了前面的点心摊,一时之间阿憨咸粥、米糕店、羊肉店、排骨酥店等,不是停业,就是像阿憨咸粥一样,择地另起炉灶。二年前,因为广安宫整修遥遥无期,石桩臼又搭建成点心市集。   阿憨咸粥後来迁移到公园南路现址,现在由第二代张森雄先生,也就是「阿憨」的女婿负责,接管後,他希望阿憨咸粥除了口味好以外,也要让客人吃的安心,而且不必再排队。目前除了现场用餐外,还有其他虱目鱼的伴手礼贩卖,提昇为企业的形象。 [觅食府城] 咸粥篇 -- 阿憨咸粥 :http://lost-isle.blogspot.com/2006/06/blog-post_18.html ★阿憨咸粥:http://blog.xuite.net/maverick007/01/76247 阿憨咸粥:http://tw.myblog.yahoo.com/yuanpao-blog/article?mid=49&prev=53&l=f&fid=9 阿憨咸粥:http://blog.sina.com.tw/shane/article.php?pbgid=5523&entryid=577953 传承: 创办人:郑极 第一代 郑极 第二代 张森雄 特色:   阿憨严选的食材,西螺米,外海区无污染海域的新鲜牡蛎,零污染温室香菜,一斤上百元台湾的大蒜,一斤至一斤半的成鱼,而且一定要用咸水虱目鱼才不会有土味。头家用心,吃的放心。

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