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阿美饭店

星期四:11:00 – 14:00、17:30 – 21:00

4.2

更新:2022-02-02

7890

电话 +886-6-2222848
传真 +886-6-2264706
营业时间 星期日:11:00 – 14:00、17:30 – 21:00
星期一:11:00 – 14:00、17:30 – 21:00
星期二:休息
星期三:11:00 – 14:00、17:30 – 21:00
星期四:11:00 – 14:00、17:30 – 21:00
星期五:11:00 – 14:00、17:30 – 21:00
星期六:11:00 – 14:00、17:30 – 21:00
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(店家资讯仅供参考,详情请洽业者)

店家介绍

创办人蔡崇廉先生,於民国五十一年开设「荣美饭店」餐馆,但客人总习惯以老板娘阿美的名字相称,相偕来去「阿美的饭店」,之後便顺理成章,改称「阿美饭店」。 营业时间:11:00~14:00、17:30~21:00主要有名的招牌菜是沙锅鸭,特色则是肉煮的极烂,却不粘口,喝进汤头有甘甜的味觉,除了鸭肉以外,白菜是次等的特色之ㄧ,沙锅鸭的白菜可以吸取油,配上白饭,真是美味至极。 

蔡先生原先是学台菜料理的,民国六十年以前,台南酒家很多,「酒家菜」就是道地的台菜料理,因为过去上酒家的客人多半是上了年纪的男客,所以酒家菜的特色就是料理精细,以软稠居多,不用费嚼劲,口味偏重,适合下酒。 「阿美饭店」几乎是家族事业,目前由第二代蔡坤益及妹妹蔡淑惠、妹婿李凤明共同经营,除了老板本身会厨艺外,也请了几位师傅,员工和家人一样受到照顾,因客源稳定,过年过节又有特订料理出售,在不景气的时候生意也不太受影响,今已由第二代蔡坤益先生掌理店务。老台南人请客一定会先到阿美饭店定桌,如果客满,才会求其次到别的餐厅。


传承:
创办人:蔡崇廉 第一代 蔡崇廉 第二代 蔡坤益

特色:
砂锅鸭和砂锅鱼头是阿美饭店的招牌菜,砂锅鸭原本是福州菜,将其改良为适合台南人的口味而成,内容物有整只鸭、扁鱼、豆腐、肉尾、草菇、鸟蛋、金针等配料,熬煮时间约三小时,汤汁甜美不油腻,配料吸取汤汁後入口即化,不喜吃鸭肉的客人可改选鱼头,逢年过节一定要先预约,否则吃不到。

11:00~21:00皆可电洽业者
 

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