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台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜。

在台南经营已久的「铭泉食品材料」，专营各种西点面包烘焙原料，以及烘焙器具与包装材料，创办人卢礼泉凭藉着食品从业五、六十年的专业经验，持续引进多元的烘焙材料，并结合产学界的技术研发，协助烘焙业者开发新品，近年更积极投入机能性烘焙材料，期盼能走在前端，引领同业拓展健康机能烘焙的市场。

白手起家的卢礼泉，年少时为了分担家计，在舅舅经营的「富美食品行」工作长达21年，不但有机会接触到面粉、奶油、糖、CMC乳化剂等原物料，对冷饮冰品的制程也了若指掌，还曾到善化、南靖、蒜头糖厂福利社教制冰，凭着过人的胆识累积历练，後来更因为送货、开发客户而广结人脉，逐渐熟悉市场动向。民国80年左右，他创立铭泉食品材料行，与太太胼手胝足，一步一脚印稳紮前行，从最初的小公司一路发展到具规模的批发仓储，二十年前为增加餐饮烘焙器具并设立烘焙教室，再开设门市扩大经营，兼顾批发与零售。

铭泉食品从烘焙物料、餐饮器具、包装材料到专业教室与课程，提供一条龙服务，除了经销知名大厂如纽西兰安佳公司的产品外，更引进日本多种品牌如日清、熊本、鸟越面粉，以及进口酵母与天然奶油。卢礼泉表示，原料是决定烘焙成品质地、风味与口感的关键，找到好与对的材料，有利於创造产品差异化，他的理念就是要做别人没有的，也因此在铭泉食品不但能买到其他材料行少见的高品质进口材料，甚至连出国时也不忘寻找特色的原料与食材带回台湾，他更延聘日本师傅指导材料的应用与研发，创新产品。

有感於消费者养生意识的提升，卢礼泉也导入健康思维，代理进口「纤焙乐」膳食纤维粉。他说，以玉米提炼再经高压粉碎的膳食纤维粉，具有高压渗透性，用於烘焙有较强的稳定性与保湿效果，能延长食品新鲜度，且膳食纤维粉的用途十分广，无论面包、蛋糕、饼乾以及馅料都适用，尤其国内烘焙经常使用的豆馅，不会因高温烘烤而出油或爆馅，有助於提升成品的口感。更重要的是其成分天然、富含膳食纤维、低卡路里、能培养肠道好菌以及不易造成胀气等特性，针对国人普遍膳食纤维摄取不足，以及担心热量过高的问题，无疑是最佳的选择。卢礼泉说，当初也是多次走访产地，在深入了解制程与产品後，深觉符合国人低糖高纤的饮食需求才代理进口，并成为铭泉的主力商品，目的是希望将早在欧美与日本销售多年的优质材料引进台湾，让民众在享受面包烘焙之余也吃得安心健康。

曾经担任台南市糕饼公会理事长，卢礼泉任内多次赴国外进行产业交流，也举办各项讲习与课程，积极协助同业提升技术与品质，研发创新，即使在卸任後仍不断吸收新知，参与同业社群活动，更不忘将台湾的糕饼烘焙推广到国际。而身为资深的原料专家，他更强调导入好的成分，提高烘焙品的营养价值，让美味与健康营养并进，才是烘焙的永续之道，所以他努力推广的不只是产品，更是观念，希望健康机能烘焙在受到民众关注之後，也能逐渐普及，加速烘焙业走向机能化转型。

观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局表示铭泉食品材料这一带很适合规划成「烘焙材料采买＋台南小吃＋甜点咖啡＋北区景点」的小旅行。可在和纬路附近吃在地小吃，例如: 和伟面馆、食为天臭臭锅等；下午茶很适合搭配「糕饼、烘焙」主题，例如: El.Olor法式甜点-文成门市、Butter in whisper、卢西咖啡工作室等；想要好玩，则有小北观光夜市及花园夜市。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。