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台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜。

台南市长黄伟哲表示，提到台南具代表性的甜点，布丁一定榜上有名，台南因为布丁品牌众多，还被誉为是「布丁之都」。创立於日治时期的银波布丁，可说是台湾布丁的始祖，从一开始贵族奢华的点心到今日演变为随时可品尝的平价甜点，都是生活里最甜蜜的滋味。

台南市政府观光旅游局林国华局长表示，依观旅局委托访查资料显示，布丁在日治时期由银波布丁引进，昭和14年（1939年），银波的创始人吴连春在今日的康乐街开设「银波茶座」，因店内日本客人多，也有许多日本官员常聚在此聊天交流，吴连春机缘之下认识日本皇室御用的甜点师傅佐藤先生，建议他可於店内贩卖布丁，於是吴连春便指派儿子吴振汉专程赴日本学习布丁制作技术，并将布丁引进台湾，当时布丁不但是茶座里最高级的点心，香浓绵稠的滋味也令台湾人趋之若鹜，争相询问，而在此一风潮引领下，也带动了台南布丁产业的兴起。

银波布丁在第二代吴振汉的推展下成为极受欢迎的点心，长期稳坐办桌完席甜点的宝座，包括台南多家知名饭店与餐厅的喜宴都指定使用；不只各类宴席，许多冰果室剉冰上的布丁也是银波供应。随着布丁的普及与平民化，一度还成为中小学营养午餐与幼稚园的点心，以及咖啡厅简餐的附餐甜点，银波布丁甚至为此开发长方形的小布丁，成为许多人儿时与青春的共同记忆。

银波布丁第四代吴登贤表示，银波布丁坚持手工制作，传统布丁采用烤箱烘烤，带着一层薄薄蛋皮的口感，是八十几年来都没变过的古早味；焦糖鸡蛋布丁则利用蒸的方式熟成，手工慢火熬煮焦糖，带着焦香气息，甜苦交融的布丁，是银波最鲜明的味道。近几年再推出晶钻布丁，以厚奶多蛋两倍的配方，再经均质後的晶钻布丁，有别於传统昭和布丁紮实口感，质地更为绵密细致且香气醇厚，搭配巧克力焦糖，别有一番风味。他强调，银波布丁从创立以来便只有蛋、牛奶、糖等原料，除了日治时期以鸭蛋後来改以鸡蛋制作外，几乎不变的简单食材，靠着工序带出不同的香醇口感，能让一颗布丁广为流传并延续数十年，是「老派」才有的工法与硬气。

银波布丁在第三代吴文耀的手上开始转型，礼聘薛副总拓展通路，在他的襄助下先打入超市体系，全盛时期台南与高雄共有六十几家大型连锁超市都可见到银波布丁的踪影，为银波布丁从批发转型到零售奠下基础，之後再积极拓展门市与网购，并推展伴手礼。第四代吴登贤接手後期盼朝向百年老店的目标前行，注入年轻思维希望开启社群团购市场，要让银波布丁的品牌故事与香甜味道传续并分享让更多人知道。

观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局推出全新观光企划「台南双层巴士城市寻宝开箱Go！」，以「城市寻宝」为核心概念，规划12条主题游程，透过双层巴士与在地体验结合，带领旅客从不同面向认识台南的多元样貌。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。