「咸甜引路台南味」结合在地食材研发伴手礼，与时俱进推出养生面包，「明新食品」不断创新产品与顾客价值
发布：2026-02-27
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讯息内容
台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜。
台南市长黄伟哲表示，只要是土生土长的台南人，对「明新食品」一定不陌生，开业多年中西式糕点皆专精，不只陪伴在地人成长，传递经典好味道， 更不断定义顾客需求，创新产品与顾客价值，因此才能稳健成长，永续品牌。
台南市政府观光旅游局林国华局长表示，明新食品於1960年由许俊雄创立，原本为贩售民生物品的杂货店，同时也请师傅制作汉饼。当时附近一带除了学校外，还有美军顾问团宿舍，许俊雄观察到有面包、吐司的市场，便聘师傅自制面包，後来更到美国小麦协会赞助成立的烘培班学习烘焙，促使明新转型为中西式糕饼面包兼具的专卖店。技术领先与机器设备先进成为明新食品事业致胜的关键，1990年起陆续开设分店，後更成立中央工厂，以连续一贯的制程增加产量同时管控品质，坚持不用人工调味剂与色素，落实食品安全，并逐步朝向企业化经营。
明新食品第二代负责人许唐诚表示，明新食品除了主力的面包、蛋糕与中西式喜饼，也透过多元商品策略拓展商机，如首开先例的贩售熟食卤味，推出古早味肉包成为明星商品，更以台湾新鲜温体牛肉研发出三宝牛肉包吸引年轻客，不但创新突破也创下销售佳绩。许唐诚说，明新食品的强项还有各式伴手礼，无论是不同品种凤梨制作的凤梨情歌、小金砖，或独创以台南特产虱目鱼入馅的虱目鱼Q饼，以及用台湾米制作并融入地方文化的奉天九饼，都深受消费者喜爱，结合在地食材将地方农渔特产再创造，也让明新的伴手礼屡获台湾百大伴手礼等奖项，更被知名企业与饭店选用作为礼盒。明新食品不但是国内研发伴手礼最多的糕饼业者，更极早就将大天后宫、祀典武庙、孔庙等台南古蹟融入包装设计，打造府城名产，成功吸引外国人目光，便曾有日本观光客带着明新的凤梨酥包装袋，跟计程车司机指定要到明新买饼。
而不断地与时俱进与强大的制作能力，也让明新食品开启与成大医院、秀传医院合作的契机，2025年底开始研发糖尿病患者可食用的面包。许唐诚表示，许多糖尿病患者受限於不能吃甜点与淀粉，而将面包列为拒绝往来户，明新食品在与医学单位的计划合作下，制作出含有抗性淀粉且口感佳的面包，有助於控制升糖指数，让糖尿病患者也可以安心品尝。而看准健康养生已成为台湾面包市场的趋势，更早就推出全麦、红藜等养生面包，未来也持续以天然食材结合烘焙技术，打造健康与美味兼具的烘焙食品。
观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局补充：「2026 台湾国际兰展」2/27-3/16盛大开展，精彩可期，且阳春三月正值蜀葵花、木棉花、花旗木、羊蹄甲、南洋樱、苦楝、黄花风铃木、洋红风铃木等繁花陆续盛开，欢迎爱花的民众来台南赏花拍美景。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游」脸书粉丝团。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。
台南市长黄伟哲表示，只要是土生土长的台南人，对「明新食品」一定不陌生，开业多年中西式糕点皆专精，不只陪伴在地人成长，传递经典好味道， 更不断定义顾客需求，创新产品与顾客价值，因此才能稳健成长，永续品牌。
台南市政府观光旅游局林国华局长表示，明新食品於1960年由许俊雄创立，原本为贩售民生物品的杂货店，同时也请师傅制作汉饼。当时附近一带除了学校外，还有美军顾问团宿舍，许俊雄观察到有面包、吐司的市场，便聘师傅自制面包，後来更到美国小麦协会赞助成立的烘培班学习烘焙，促使明新转型为中西式糕饼面包兼具的专卖店。技术领先与机器设备先进成为明新食品事业致胜的关键，1990年起陆续开设分店，後更成立中央工厂，以连续一贯的制程增加产量同时管控品质，坚持不用人工调味剂与色素，落实食品安全，并逐步朝向企业化经营。
明新食品第二代负责人许唐诚表示，明新食品除了主力的面包、蛋糕与中西式喜饼，也透过多元商品策略拓展商机，如首开先例的贩售熟食卤味，推出古早味肉包成为明星商品，更以台湾新鲜温体牛肉研发出三宝牛肉包吸引年轻客，不但创新突破也创下销售佳绩。许唐诚说，明新食品的强项还有各式伴手礼，无论是不同品种凤梨制作的凤梨情歌、小金砖，或独创以台南特产虱目鱼入馅的虱目鱼Q饼，以及用台湾米制作并融入地方文化的奉天九饼，都深受消费者喜爱，结合在地食材将地方农渔特产再创造，也让明新的伴手礼屡获台湾百大伴手礼等奖项，更被知名企业与饭店选用作为礼盒。明新食品不但是国内研发伴手礼最多的糕饼业者，更极早就将大天后宫、祀典武庙、孔庙等台南古蹟融入包装设计，打造府城名产，成功吸引外国人目光，便曾有日本观光客带着明新的凤梨酥包装袋，跟计程车司机指定要到明新买饼。
而不断地与时俱进与强大的制作能力，也让明新食品开启与成大医院、秀传医院合作的契机，2025年底开始研发糖尿病患者可食用的面包。许唐诚表示，许多糖尿病患者受限於不能吃甜点与淀粉，而将面包列为拒绝往来户，明新食品在与医学单位的计划合作下，制作出含有抗性淀粉且口感佳的面包，有助於控制升糖指数，让糖尿病患者也可以安心品尝。而看准健康养生已成为台湾面包市场的趋势，更早就推出全麦、红藜等养生面包，未来也持续以天然食材结合烘焙技术，打造健康与美味兼具的烘焙食品。
观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局补充：「2026 台湾国际兰展」2/27-3/16盛大开展，精彩可期，且阳春三月正值蜀葵花、木棉花、花旗木、羊蹄甲、南洋樱、苦楝、黄花风铃木、洋红风铃木等繁花陆续盛开，欢迎爱花的民众来台南赏花拍美景。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游」脸书粉丝团。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。
