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台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜。

台南市长黄伟哲表示，台南民间信仰蓬勃，宫庙众多且重视祭仪，祭品的需求大也造就饼业的兴盛。以制作祭祀糕饼闻名的永合香饼舖，最初贩售麦芽糖饼，第二代郭钟森开始聘请师傅制饼，在旧称「大沟顶」的保安路站稳脚步，逐步发展成专卖祭祀糕饼的饼舖。

台南市政府观光旅游局林国华局长表示，永合香饼舖位在人潮熙攘的中西区，生意一直很好，早年为满足附近市场顾客的需求，连菜包、粽子都贩售，在西点兴起的年代也兼卖面包与蛋糕。永合香饼舖周边庙宇密集，到第三代郭乃仁兄弟经营时，看准拜拜市场与商机，全心投入传统中式糕饼与拜拜供品的制作，後更改变经营方向，专门承制祭祀糕点。

永合香饼舖目前由第四代侯乃祯与表弟郭琮暐以及男友林钰祥共同经营，靠着祖上传承的制饼技术，也注入年轻人的想法，着手将位於国华街的祖厝改建成营业空间，侯乃祯表示，从小看家里长辈做饼，对饼舖有深厚情感，所以才决定返家接下饼舖，为了感念长辈留下这麽紮实的基业且愿意交棒给年轻人，装潢时特地保留原本三合院的形貌，以灯光、木构营造空间氛围，并於店内墙面展示创业的历程，让永合香成为兼具时尚与文化气息的传统饼舖。侯乃祯更凭藉自己在科技业上班的洞察力，以更贴近现代人的消费与饮食习惯重新思考传统糕饼的制作，调整糕饼的份量、外形与包装，融入丰富的色彩与设计元素，让祭祀糕饼也能有精致的视觉效果。侯乃祯说，尽管永合香在宫庙与祭祀的客群十分稳定，但她不希望大家只有在拜拜的时候才会想到永合香，要让自家的糕点不只在祭祀场合，也能成为日常的点心或伴手礼。

带着小时候的味道记忆与情感，侯乃祯与弟弟及男友这支糕饼「生力军」从头学做饼，如今几年过去，也有模有样的并将永合香经营得更出色。她表示，接手後努力维持许多糕饼原有的制程，除了降低甜度并讲求天然食材、坚持不用食品添加物，以符合现代人追求健康的诉求外，味道上与过去几乎没什麽改变，如店内极受欢迎的红龟、红圆与寿桃，仍遵循上一代的做法以老面制作并添加奶油，入口软绵又带着浓郁奶香，多年来一直是顾客喜爱、许多宫庙也爱订购的主力商品。不过侯乃祯也说，要不改其味又要创新，确实是费了一番心思， 她与男友一起研发，将原有的蛋黄酥做成菠萝外皮，增添香气与酥脆口感，也将阿里山乌龙茶、台湾特有原生种的香料马告揉入饼皮，制作乌龙茶蛋黄酥及马告凤梨酥，将台湾在地食材结合传统糕饼，展现与传递文化的底蕴，焙烤出台湾专属的新滋味，也打开年轻市场。永合香於114年8月也进驻全台最美古蹟市场西市场设店，门口硕大的粉红寿桃相当吸睛，进驻後市长黄伟哲也曾带韩国知名大胃王YouTuber「Eat with Boki（文福姬）」到店为其加油打气。

观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺。奇美大展《埃及之王：法老》开展，观旅局已率先在「台南旅游」Facebook粉丝团推出300秒完整版法老游台南的影片，并同步推出抽50张限量埃及展门票活动。民众只需分享影片、Tag 3 位朋友并留言即有机会获得《埃及之王：法老》门票。观旅局也卖关子补充表示：「请大家仔细观看影片，後续还会陆续推出相关的惊喜企划，邀请民众跟着影片一起走进台南、玩台南」，更多台南旅游资讯也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。