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台南市政府观光旅游局邀请作家张耘书及郑佩雯采集各类职人的生命故事，推出「台南奇人带路」，传达台南人的生活精神与态度。艺术修复师蔡舜任近年来专注台湾庙宇门神修复，发起「百庙门」企划，今（2025）年以门神结合数位艺术到欧洲展演，让世界惊艳台湾文化资产之美。

台南市长黄伟哲表示，艺术修复师蔡舜任旅居欧美十年，曾在义大利乌菲兹美术馆参与修复西方绘画之父乔托经典画作、也到过美国纽奥良协助修复卡翠娜风灾後受损油画，资历与实作经验丰富。2012年回国贡献所长，创办蔡舜任艺术文化股份有限公司，是台湾少数具有艺术维护专业技术与国际视野的管理团队。除修复过海内外知名艺术品，还设计规划台北富邦美术馆等多处典藏空间，及台南西门商场环境再造计画第一期工程的营造协力。

台南市政府观光旅游局长林国华表示，蔡舜任从13～19世纪油画及彩绘修复，跨域到文资保存、典藏系统设计规划、古蹟活化再利用等，建立国际修复专业流程及规范，并系统化培育人才。他以科技工具辅助检测原作细节，投入各地大型古蹟及庙宇彩绘文物修护工作，如今台南普济殿、马公庙、八吉境道署关帝厅、云林西螺张廖家庙崇远堂、台北艋舺龙山寺都有其团队足迹，并持续在国际研讨会发表各项成果，提升台湾艺术品、古蹟维护管理专业的能见度。

蔡舜任表示，他从小爱画画，就读东海大学美术系时开始卖画，但毕业前夕发现自己的画作发霉，向指导老师蒋勳求助，才知可以修复。而国立文化资产保存研究中心的工作经验，也让他对修复产生兴趣。当时台湾缺乏相关资讯，他决定远赴义大利佛罗伦斯习艺，自愿到工作坊当学徒，打杂二年多总算接触到修复基础观念，逐渐累积实力，正式入行。

成立公司，重视专业、坚持一切比照国际标准，是蔡舜任认为自己走进修复产业，迄今最正确的一件事。作为欧洲修复大师史蒂芬诺‧史卡佩里(Stefano Scarpelli)唯一台湾弟子，蔡舜任从老师的身教言教体认到「最少的修复，就是最好的修复」。他强调，只有与国际接轨，才能取得世界各地的委托人信任、维持品质，带领团队走得更远。

蔡舜任旅居西方艺术殿堂佛罗伦斯时，见识过许多为宗教服务的经典画作。移居台南後发现藏身在庙宇的台湾传统彩绘比起欧洲教堂不遑多让，却常被大家忽略。尤其台湾文资观念与相关讨论发展较晚，坏了就翻新或是求速成以致许多珍贵文资流失，实为可惜。蔡舜任认为，想要保存传统，不代表手法要很传统，他希望用当代修复专业和极致工艺，尽力重现文物风华，也着手推广「预防性保存」，以利延续其艺术、纪念价值。他串连企业赞助资源、文物管理单位、第三方监督机制，提出「百庙门」企划，预计修复一百幅门神作品，协助保存台湾珍贵文化资产。蔡舜任说门神是台湾庙宇艺术的代表性图像与艺术，修复门神就是修复人心，期待有朝一日，台湾门神也能走进国内外美术馆或各项大型展会，让世界看见台湾经典的无限可能。

观旅局自3月起连载「台南奇人带路」系列报导，介绍台南职人的生命故事，也邀请民众来体验台南的独特魅力。「2025台南美食之都国际餐饮艺术挑战赛」10月14日至16日於台南晶英酒店隆重登场，每日下午1:30至4:00开放作品参观，欢迎民众莅临一睹精湛厨艺艺术。更多最新的台南观光景点与活动，请持续关注「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」查询。