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「2025台南总舖师四季办桌-春季场」今(26)於德元埤荷兰村盛大开席，黄伟哲市长、观光旅游局林国华局长、新闻及国际关系处苏恩恩处长、柳营区颜文穗区长、陈亭妃立委、赵昆原议员、沈家凤议员、陈秋宏议员、朱正轩议员及各立委、议员服务处代表、柳营区果毅里张顺士里长、太康里杨景棠里长、南良集团萧登波总裁、台南在地各观光公协会代表等贵宾出席，与现场100桌民众共同揭晓春季飨宴菜单，每一道佳肴皆融合总舖师逾25年的办桌经验与创意巧思，无论视觉还是味觉，皆带来满满惊喜与感动。在品嚐最新鲜、最澎湃的台南美味之余，也一同感受深厚的台南办桌文化底蕴。

黄伟哲市长表示，台南总舖师四季办桌活动邀集来自台南各地的总舖师，以独特无菜单料理形式，融合四季当令食材与在地风土特色，展现办桌文化的多元面貌，也持续传承台南特有的宴席精神，为全国宾客带来耳目一新的味蕾飨宴。感谢大家热情参与首发春季场，自开放报名以来迅速额满，可见台南办桌美食深受欢迎。用餐後，不妨漫步至德元埤的荷兰风车、巨型木鞋与郁金香等特色打卡点，留下美丽倩影，记录这段美好时光。

观光旅游局林国华局长表示，四季办桌春季场由洪厨宴席洪俊男与田园庄宴席陈志安联手操刀，运用来自台南当令食材如後壁区稻米、柳营区鲜奶与紫茄、六甲区笋壳鱼、将军区芦笋与红萝卜、七股区白虾及指定食材台湾鲷，搭配龙虾、鲍鱼、红蟳等高档海味，精心打造10道兼具创意与美味的佳肴，另也特别感谢台湾守护文创赞助提供本次办桌食用盐。

「台日海味大集合」：特选台湾鲷、海大虾、中卷与翡翠螺以日式呈现方式做成冷盘，再搭配後壁区兰花装饰，视觉与味觉双重飨宴；

「卷卷龙虾月光盒」：以豪气龙虾与後壁好米、将军绿芦笋结合，化作日式伊达卷，加上灯光装置礼盒包装呈现，华丽外型如月光宝盒；

「春鱼跃动真得意」：选用六甲特产笋壳鱼，以清蒸方式保留鲜味、提亮口感；

「台南真正刈有春」：创意刈包皮上写上春字犹如包裹着春天滋味，内馅使用台南在地酱油把三层肉卤的咸香四溢并搭配翠绿香菜提味解腻；

「虾兵茄将大爆料」：白虾镶进柳营有机紫茄当中，虾肉细致、茄香柔润，排排站如出征美味的兵将，底下还藏着清爽栉瓜片，让每一口都是饱满爆料的惊喜；

「胡麻日式白玉露」：以柳营鲜奶和浓香胡麻酱手工制成的日式豆腐，细嫩如白玉，在淋上胡麻酱增添香味；

「白雪鲍笋圆舞曲」：Q弹鲍鱼、爽脆关庙春笋盖上打发蛋白，烤过後滋味层层堆叠，香气迷人；

「蟳找芦笋游大海」：办桌喜气时必吃的海味红蟳加上将军绿芦笋，鲜甜海味融合嫩绿春意，像一场在大海与田野之间的春日漫游；

「祝福藏心随己意」：提供民众现场DIY制作大福，自己包进蜜红豆泥，把祝福与心意揉进麻糬里，甜在心、乐在口；

「香甜杏福聚一堂」：手工熬煮杏仁茶，选用润肺养身的南杏与北杏调和，香浓滑顺，再加入缤纷汤圆点缀，温润收尾，为春日宴席画下最幸福的句点。

    林局长也表示，来德元埤荷兰村，可以探访荷兰风车、巨型木鞋与缤纷郁金香等特色造景，在绿意盎然的湖畔风光中，拍下专属於你的美照，留下一段悠闲惬意的回忆。除了园区内的打卡热点，也可顺道造访周边美食及景点，美食如在地知名的「小脚腿羊肉店」、主打无菜单料理的「太康壹壹参」、结合有机食材烹调出的健康美味料理的「太康食堂」、将法式甜点与传统文化结合的「强尼工艺甜点烘培坊」，还有「柳营农会田妈妈」不加一滴水所制作鲜奶肉包及鲜奶、起司馒头等、「恬米屋」米蛋糕以100%纯米谷粉取代面粉，并用当季新鲜食材制作，特色十足。而景点如林荫成道的太康绿色隧道，感受自然沁凉的气息，欣赏艺术之美的刘启祥美术纪念馆、认识台语歌谣文化的吴晋淮音乐纪念馆，或到尖山埤渡假村搭船游湖、散步於鸟居幸福步道中，享受结合人文与自然的丰富旅程。

响应办桌活动，德元埤荷兰村特活绿小舖特别规划「小小总舖师来办桌」活动，让大小朋友从「认识办桌文化」出发，透过分组合作和感官艺术游戏，激发创造力与团队合作精神，集思广益发想最响亮的菜肴名，一起完成一桌好菜。另外也特别开放独木舟体验，不仅能近距离欣赏德元埤静谧美丽的埤塘景致、观赏鸟类轻掠水面的优雅姿态，更能感受清风吹拂与水波微荡的自然节奏，在乐趣之中达到身心放松的效果。

观旅局表示，感谢大家对於四季办桌春季场的支持，而台南精彩活动不间断，台南双层巴士盲盒旅游(5/3-11/15)、2025 Tainan May Jam 台南五月音乐季(5/3-5/4)等陆续展开，「台南总铺师四季办桌-夏季场」也预计将於7月办理，欢迎锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝团」查询掌握最新消息。