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台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜。

台南市长黄伟哲表示，传统糕饼的香气与味道不只满足民众味觉的享受，更是一种情怀。位於保安市场内的「永南兴饼舖」，摊位虽不大，承载的却是传承百年的老味道，牵动了许多在地民众的美好记忆，让熟门熟路的顾客三不五时就会来报到。

台南市政府观光旅游局林国华局长表示，启业於日治时期的永南兴饼舖，前身是「南兴号」，早在1927年日本的商工名录中就有相关记载，由朱添水、朱老得兄弟共同经营，在家族合力下奠定基业，发展成专营批发的永南兴饼舖。当时工厂就位在逢甲路（今西门路一段），地近闹区且周边庙宇众多，汉饼及祭祀糕饼需求量大，不仅吸引许多摊商前来批货，还设有零售部，同时兼顾批发市场与散客，规模十分盛大。

永南兴饼舖第三代负责人朱厚铭说，在他祖父那个年代，因为整个家族都投入做饼，靠着人手充足不但冲高产量且品项繁多，各式汉饼、祭祀糕粿与糖塔应有尽有。不过在传到第二代时，面临兄弟分家、各自创业，永南兴才由他父亲朱平安一力承接，并因应时代变迁，在西点面包兴起时，也兼做面包与蛋糕以应市场需求。朱厚铭说，饼业是人力需求极高的产业，到他接手饼店时，因人力不足不得不调整店内的品项与销售模式，转战零售市场，於保安市场内贩售，同时透过网路行销，尽管不复祖父与父亲当年的经营规模，但他仍坚持不转型，专注於中式糕饼并做出特色与亮点。

永南兴饼舖目前由朱厚铭夫妻一起打理，朱厚铭负责制作，太太於早市贩售。承袭祖传的制饼技术，永南兴饼舖无论绿豆椪、鸳鸯饼、肉饼、蛋黄酥都用料实在且保留经典传统的味道。圆润小巧的黑糖椪饼，讲究揉制饼皮的手劲，入口充满弹性咬劲，融合了面香与糖香，甜而不腻。招牌蒜茸枝，仍遵循古法地在糖浆里加入蒜茸，裹上带着蒜香味白色糖霜，口感酥脆，咸甜交融，让人愈吃愈顺口，更是许多饕客心目中第一名的怀旧零食，经常才上架就销售一空。老板娘说，尽管这些古早味的糕饼点心十分受到顾客喜爱，但毕竟饼舖只有夫妻二人在制作经营，实在难以大量生产，每天只能限量供应，而与许多老饼舖同样面临後继无人的困境，未来的传续夫妻俩一切随缘，现阶段只要还能做就会尽力做，努力传递手作的温度与百年好味道。

观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局补充：将於4月11日至5月3日推出「2026萤光花泉季」，漫游之旅3月31日抢先开放报名，春游台南正当时，欢迎走进楠西赏花泡汤感受幸福氛围。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。