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台南是美食之都，糕饼甜点尤为知名且别具特色。台南市政府观光旅游局今（2026）年特别规划「咸甜引路台南味」系列报导，介绍台南的糕饼与甜点，也透过糕点职人引路，邀请民众趣游台南，品尝台南甜。

日治时期，随着日本引进西方饮食文化，以及和、洋菓子技术，因而对糕饼业产生极大的影响，不但民众有机会接触到面包、西点与日式菓子，也开始有台湾人向日本人学习制菓技术。位於民生路的「甘本堂蛋糕烘焙坊」便是典型之例，其交融台、日与西式烘焙的精髓，掳获许多在地民众的心。

甘本堂的第一代陈清吉最初在府城的打石街（今民生路）开设「清吉牛乳贩卖」，并利用所贩售的牛乳和面粉制作点心，开启烘焙事业。传到第二代时向日本「甘泉堂」的师傅学习制作日式甜点，将店命名为甘本堂。当时和、洋果子不但时髦新奇，且物以稀为贵，是有钱人家的高级点心，甘本堂贩售的なまがし（生菓子）、まんじゅう（日式馒头）、羊羹等日式点心，在市场中独树一格因而风光。

第三代陈茂雄接手时，因大环境与民众饮食习惯转变，为了顺应潮流而转型做西点面包与汉饼，以红豆、克林姆、菠萝几款招牌面包稳定生意，也在与妻子胼手胝足，努力经营下，才熬出甘本堂的「甘」味，在台湾经济起飞时有过一段荣景。不过後来却在超商、大卖场兴起後，难敌便宜且口味多样的面包所带来的强势竞争，生意一度低迷，直到第四代陈奕彰接掌後，凭着完整的烘焙学经历以及集结中、西、与日式糕点於一身的好手艺，致力研发，为老店注入新意，才让甘本堂有一番新貌。

为了跟上时代趋势也与传统烘焙坊贩售的产品有所区隔，陈奕彰不断滚动式调整，融入日式与西式烘焙创意，如将提拉米苏设计成迷你盆栽，以OREO饼乾模拟泥土，搭配小豆苗、南瓜子等绿植，独创出高拟真度的盆栽蛋糕，足具巧思创意。又好比民间拜拜时常见的寿桃、红龟，许多民众可能早已吃腻，甚至在祭祀过後乏人问津，陈奕彰揉合台日元素、创意混搭，将传统的寿桃与面粉酥龟，改成寿桃面包以及色彩缤纷、外型可爱的菠萝面包龟，不仅提升美感，丰富的内馅口味，兼顾视觉与味觉感受，另外也推出讨喜的元宝面包，满足顾客求新求变以及招财祈愿的心理，都十分受到年轻人喜爱，让民众同时有食的意趣。

陈奕彰表示，甘本堂是老店，一些传统与标志性的糕点传承了几代，势不可少，但老店却也不能一成不变，如何保留这些经典老滋味，又要符合现代人的饮食需求不断创新，是甘本堂一直努力的方向。

观旅局自1月起连载「咸甜引路台南味」系列报导，与张耘书老师合作介绍台南的糕饼、甜点以及职人的故事与技艺；今年适逢台南市糕饼商业同业公会成立 80 周年，推出「咸甜引路台南味」系列报导别具意义。观旅局补充：春季是台南赏花的最佳时节，各地花卉盛开，包括紫楝花、南洋樱、羊蹄甲、木棉花、蜀葵花、花旗木、风铃木、柚花、九重葛、锡叶藤、麝香木及桐花等，形成梦幻花海景观，都让旅客能拍得过瘾。更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」及「台南旅游粉丝专页」。更多台南糕饼相关资讯，欢迎搜寻「台南市糕饼商业同业公会粉丝专页」查询。